يمر العسل مزدوج التخمير بمرحلتين من معالجة النحل. في المرحلة الثانية يغنيه النحل بالإنزيمات مجددًا وقد يضيف رحيقًا طازجًا، مما يمنحه مذاقًا وتركيبًا مميزين. ويُقدَّر لرقم الدياستاز المرتفع ومضادات الأكسدة والخصائص البروبيوتيكية المحتملة المتعلقة بالمناعة والهضم. يحتاج إنتاجه إلى مربي نحل خبير ووقت ومراقبة دقيقة. ويستهلك النحل جزءًا من العسل، فتقل الكمية النهائية ويصبح نادرًا وأعلى كلفة. يُقدَّم في موقعنا بالطلب المسبق فقط ويُنتج في مواسم محددة.