Balın rəngi və dadı bitki növündən, iqlimdən, mövsümdən və saxlanma şəraitindən asılıdır. Bu dəyişikliklər — təbii məhsulun göstəricisidir. Hər balın öz xarakteri var, zamanla tündləşə və dadı dəyişə bilər. Əsas odur ki, o, həqiqi olsun, istiliyə və saxtakarlığa məruz qalmasın.
