Şan balı — filtrasiya və ya qızdırma prosesindən keçməmiş, mumlu şanlarda olan təbii baldır. O, təkcə bal ilə deyil, həm də mum, vərəmum, çiçək tozu ilə zəngindir, kəskin ləzzətə malikdir və yavaş xarlayır. Lakin şanın mövcudluğu keyfiyyətə zəmanət vermir: bəzən vicdansız arıçılar arıları şəkər şərbəti ilə qidalandırır, şan isə keyfiyyətsiz şandan düzəldilə bilər. Alarkən dürüst istehsalçını seçmək və nəyə diqqət etmək lazım olduğunu bilmək çox önəmlidir.